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74 KARL BECK BERNARD

sembrarse en septiembre, las arvejas en cambio se siembran con mayor
provecho en junio; las arvejas dulces, durante todo el año. Antes de sem-
brar hay que pasar la rastra, luego con la azada se abren pequeños hoyos
en la tierra y a distancia de un paso se colocan adentro 2 o 3 semillas y se
vuelve a cubrir. Este trabajo con los porotos también se puede realizar con
ayuda del arado pequeño, pero entonces hay que volver a rastrear y tener
cuidado de que la semilla no se cubra con más de dos pulgadas de tierra.
En cuanto a semillas, una juchart pide unas 35 a 40 libras de porotos o
arvejas. A estas últimas siempre se les debe pasar la rastra y luego todavía
el rolo. Dos hombres pueden sembrar seis jucharten /41/ por día. En la co-
secha las plantas secas se llevan al galpón de trilla y se trillan con el mayal.
El rinde de una juchart es para porotos y arvejas entre 6 y 18 quintales, los
precios oscilan entre 3 y 4 ½ pesos (12 y 18 francos; 5 fl orines 36 kr. y 8 fl .
24 kr.), para las últimas solo entre 1 y 2 ½ pesos fuertes (4 y 10 francos; 1
fl orín 51 kr. y 4 fl . 40 kr.) el quintal.
La alfalfa, tanto verde como seca, es un excelente forraje para vacas
lecheras y caballos. Se le destina un suelo que ya ha sido trabajado muchas
veces (debe haber servido por lo menos un año) y se lo limpia con cuidado
de malezas. Antes de la siembra hay que hacer una arada muy profunda; es
óptimo repasar con un arado pequeño los surcos del grande para ahondar-
los. El momento más propicio son los meses de marzo y abril, pero la alfalfa
también puede ser sembrada desde comienzos de agosto hasta mediados
de octubre. Siempre conviene esperar una lluvia para hacerlo y rastrillar
muy fi no el suelo. A una juchart no se debe poner más que entre 14 y 16
libras de semillas, lo que presupone una gran habilidad en el sembrador.
Después del sembrado se pasa el rolo. No hay que sacar malezas antes de
que la alfalfa haya crecido medio pie. La alfalfa sembrada en marzo o abril
puede ser segada por primera vez en octubre y luego en el curso del primer
año, tres veces, los próximos años, cuatro o cinco veces. Cuanto más aba-
jo se la corta, tanto mejor vuelve a brotar. Para juntar semillas, el segundo o
tercer corte es el mejor. Cuando el campo comienza a mostrar manchones
ralos, solo hace falta revolver estos lugares en un momento húmedo con
la azada o con una rastra afi lada para que vuelva por sí solo a cubrirse. El
rinde de la alfalfa es el doble que en Europa.
Otra planta forrajera es el sorgo, y en especial la variedad más grande
y más rica en azúcar del mismo, que ha conservado el nombre chino de
“Kaolien”. Esta planta solo se siembra en suelo que ha sido trabajado
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mucho, ha descansado en barbecho algún tiempo y luego es arado muy
profundamente. La siembra se realiza en octubre, antes se pasa la rastra,
luego se trazan con un arado surcos muy leves a distancia de 4 pies, y en
la misma distancia se les colocan tres o cuatro semillas a la vez. Después
hay que pasar la rastra, cuidando que las semillas se cubran con no más de

40 Kaolien: probablemente es el nombre de una variedad de sorgo azucarado. En China,
Kaoliang es el nombre de un licor de elevada graduación alcohólica fabricado a partir de
la fermentación de los azúcares contenidos en el sorgo. Hay muchas especies de sorgos
cuya taxonomía es un tanto confusa. Entre los sorgos que se usan como forrajeras de
verano se halla el mencionado sorgo azucarado.